Edición 2025

Julia Pérez Lozano

Periodista gastrónoma y Presidenta del jurado 

(Madrid, 1963). Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM en 1986, Julia Pérez es autora de libros, guías de restaurantes, recetarios y multitud de artículos sobre cocina y gastronomía, que ha publicado a lo largo de su carrera en prestigiosos medios de comunicación nacionales e internacionales (ABC, El Mundo, Vogue, Conde Nast Traveler, Mía Cocina, Sobremesa, Spain Gurmetour, el Gourmet Argentina, Identitá Golose, etc.).

Es fundadora y directora del portal GastroActitud, con más de 2.000.000 de visitantes únicos al año, que fue reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía en 2014 al mejor medio de comunicación. También es fundadora y directora del portal FormaciónEnGastronomía, donde se pueden realizar diferentes cursos on-line y de formación profesional para hostelería.

Es miembro de número de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia de Gastronomía de Aragón, además de Premio Nacional de Gastronomía 2005 a la mejor labor periodística (2005) y a la mejor publicación (2006), por el libro Fashion Food.

José Carlos Capel

Crítico Gastronómico

(Madrid, 1945). Es uno de los críticos gastronómicos con mayor trayectoria y reconocimiento nacional. Preside el congreso internacional Madrid Fusión, que él mismo ha creado y, además, es miembro de la Real Academia Gastronómica y de la Academia Internacional del Vino.

Ha escrito casi medio centenar de libros de cocina y alimentación. Entre sus publicaciones en medios de comunicación figuran periódicos de relevancia como El País, del que ha sido colaborador durante más de treinta años. Actualmente, coordina un Máster en Crítica Gastronómica y participa en GastroActitud, una red social creada para los apasionados de la cocina.

Es director de cursos de cocina en la Universidad Menéndez Pelayo y miembro de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas. Su esmero y entrega en este sector, le ha sido reconocido con premios nacionales e internacionales. Entre ellos, el Premio Nacional de Gastronomía por su labor periodística y por las publicaciones “El gran libro del aceite de oliva” y “Fashion Food”, Premio de la Real Academia Española e Internacional de Gastronomía y World Cook Award, y Premio Canal Cocina por Madrid Fusión. Inclusive, fue nombrado Hombre del año por la revista Sibaritas.

Igor Cubillo

Crítico

Periodista y gastrósofo. De Bilbao de toda la vida. Debutó en prensa profesional a finales de los años ochenta, siendo aún adolescente, y ahí sigue, instalado en territorio comanche. Escribía de música hasta que Ferran le cogió por la pechera y le dijo aquello de "la gastronomía es el nuevo rock and roll”. Hoy dirige Lo que Coma don Manuel y firma en El País, Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, Gastronosfera, Kmon y 7 Caníbales. Dirigió todas las ediciones de BBVA Bilbao Food Capital y a día de hoy no descarta organizar otro foro (se vienen cositas). Le llaman Igor Pérignon, por algo será también.

Carolina Álvarez

Carolina (México, 1988) es la jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante. Desde hace cuatro años está al frente del único restaurante galardonado con 3 estrellas Michelin en la Comunidad Valenciana, y uno de los 20 Mejores Restaurantes del Mundo según The World’s 50 Best Restaurants. Recientemente ha sido reconocida como Mejor Jefa de Cocina del Año por la Real Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.

Lleva más de 10 años trabajando en el grupo Quique Dacosta y con su talento, dedicación esfuerzo y capacidad ejecutiva, ha logrado posicionarse como una pieza angular de uno de los proyectos gastronómicos más influyentes y consolidados del mundo.

Susi Diaz

Susi Díaz es, desde hace 36 años, la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche. Desde muy pequeña ha estado unida a la cocina gracias a sus dos abuelas, que además la educaron en los valores del esfuerzo y la tenacidad. Sin haber pisado una escuela de cocina, se enorgullece de ser autodidacta. Su trabajo la ha llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica.

Susi Díaz colabora desde hace más de una década en diferentes programas de radio y televisión. Entre ellos “Las mañanas de Pepa Fernández” de RNE, “Proteína marina” de Canal Cocina, o “Top Chef”, de Antena3. En este último, fue miembro del jurado durante toda su emisión. También ha participado en proyectos que no solo la convierten en una gran chef y analista gastronómica, si no en una mujer con valores solidarios.

Begoña Rodrigo

Nacida en Valencia en agosto de 1975, Begoña Rodrigo es una chef autodidacta que no entró en el mundo que la cocina de manera convencional.

Estudió ingeniería industrial, pero a los 20 años viajó a Ámsterdam en busca de una experiencia. Comenzó a cocinar en 1995 en el Amsterdam Marriott Hotel bajo el mando de Nick Reade, y durante ocho años trabajó en los Países Bajos a la vez que viajaba por todo el mundo en busca de nuevos sabores.

En 2003 se mudó a Londres donde trabajó en Aquarium. Dos años después regresó a su ciudad natal, y, tras unos meses en "La Sucursal" (1* Michelin), abrió su primer restaurante La Salita en noviembre de 2005.

A pesar de ser puro carácter, dentro y fuera de la cocina, a Begoña Rodrigo le gusta ser anfitriona y define La Salita, como "un espacio donde caben ilusiones, sueños y respeto".

Después de 10 años recorriendo el mundo se instaló de nuevo en Valencia para inaugurar su restaurante, que hoy es también su casa. Es una mujer inspiradora, emprendedora, real y con las ideas muy claras.

El esfuerzo por recuperar el recetario de su tierra, la exhaustiva búsqueda del mejor producto local, y el equilibro,
técnica y belleza de cada plato, son un reflejo de la arrolladora personalidad de Begoña Rodrigo en la cocina.

Víctor Martín

El cocinero Víctor Martín y su mujer, Noemí Martínez, sumiller y responsable de sala de Trigo, llevan más de quince años dando forma a un sueño... Un sueño que busca ofrecer a quienes entran en su casa buenos momentos alrededor de una mesa, con una cocina primorosamente hecha desde el corazón.

Una carta viva y contemporánea de base tradicional, que se abastece de la rica despensa de Castilla y León y de los mejores productos de su territorio cada temporada.

Tras el paso de Víctor Martín por algunas de las mejores cocinas del país (Racó de Can Fabes 3***, Ábac 3***, Fonda Sala o Santceloni 2**, entre otros fogones de León, Valladolid, Madrid, Barcelona, Gerona, Galicia o Cantabria), el proyecto más personal del chef y su mujer es Trigo. Un sueño hecho realidad.

Leoneses y residentes en Valladolid desde hace dos décadas, el binomio más visible de Trigo cuenta además con un sólido equipo volcado en un proyecto que no ha dejado de crecer en dos direcciones: el restaurante gastronómico y Trigo Eventos.

Yves Silvain

Me llamo Yves Silvain (Foodtastic Traveler), tengo 39 años y vivo en Maastricht, Países Bajos. Soy un foodie influyente que viaja a restaurantes y hoteles únicos de todo el mundo para ofrecer experiencias gastronómicas exquisitas. El año pasado visité 246 restaurantes y 236 estrellas Michelin en 27 países diferentes de los 5 continentes. Los amantes de la gastronomía de todo el mundo saben dónde encontrarme cuando se trata de lugares únicos en el mundo.

Lo que me impulsa en mis Foodtastic Travels es que siempre quiero saber más sobre lo que hay detrás de «el plato». ¿Cuál es la filosofía del chef? ¿Con qué agricultores locales trabaja el chef? ¿Cuál es la cultura gastronómica del país? ¿Cuál es la historia del país o de la ciudad?

Con mi cuenta de Instagram (Foodtastic Traveler) intento ofrecer una mirada entre bastidores, los productos locales, la naturaleza, la gastronomía del país y la fantástica cocina que una región o país puede ofrecer.

Como consultora trabajo con varios restaurantes y hoteles de todo el mundo.

Aaron Ortiz

Su andadura profesional comenzó con tan solo 17 años como Jefe de pastelería en el Restaurante Casa Zanito, posteriormente pasó a ocupar el puesto de cocinero en el Gran Hotel La Perla.

En 2014 le conceden la Excelencia Navarra de Gastronomia a mejor cocinero joven de Navarra. Posteriormente entra a formar parte del equipo de cocina de Mugaritz finalizando la experiencia en I+D+i.

Una vez terminada esta etapa Aaron desarrollo su pasion viajando a Buenos Aires como cocinero del restaurante Casa Cavia y posteriormente, ya de vuelta en España, en el Bar- Restaurante A Fuego Negro.

En la actualidad es copropietario y chef de Restaurante Kabo galardonado con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol

Bruno Oteiza

Nacido en San Sebastián, en febrero de 1970, vivió sus primeros 24 años entre el País Vasco, Francia, Madrid y Badajoz y sus siguientes 25 años en México. Su cocina y su vida siempre han estado mezcladas entre el País Vasco y México lo que le ha permitido abrir restaurantes en ambos sitios. Durante muchos años fue jefe de cocina de Arzak en México lo que supuso una gran influencia en su cocina.

Actualmente tiene Gatxupa Restaurant & Bar y Bruno Oteiza Restaurante en San Sebastián, así como Cocina de Autor en el Hotel Grand Velas Riviera Maya en Playa del Carmen (México).