Edición 2026

Julia Pérez Lozano

Periodista gastrónoma y Presidenta del jurado 

(Madrid, 1963). Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM en 1986, Julia Pérez es autora de libros, guías de restaurantes, recetarios y multitud de artículos sobre cocina y gastronomía, que ha publicado a lo largo de su carrera en prestigiosos medios de comunicación nacionales e internacionales (ABC, El Mundo, Vogue, Conde Nast Traveler, Mía Cocina, Sobremesa, Spain Gurmetour, el Gourmet Argentina, Identitá Golose, etc.).

Es fundadora y directora del portal GastroActitud, con más de 2.000.000 de visitantes únicos al año, que fue reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía en 2014 al mejor medio de comunicación. También es fundadora y directora del portal FormaciónEnGastronomía, donde se pueden realizar diferentes cursos on-line y de formación profesional para hostelería.

Es miembro de número de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia de Gastronomía de Aragón, además de Premio Nacional de Gastronomía 2005 a la mejor labor periodística (2005) y a la mejor publicación (2006), por el libro Fashion Food.

José Carlos Capel

Crítico Gastronómico

(Madrid, 1945). Es uno de los críticos gastronómicos con mayor trayectoria y reconocimiento nacional. Preside el congreso internacional Madrid Fusión, que él mismo ha creado y, además, es miembro de la Real Academia Gastronómica y de la Academia Internacional del Vino.

Ha escrito casi medio centenar de libros de cocina y alimentación. Entre sus publicaciones en medios de comunicación figuran periódicos de relevancia como El País, del que ha sido colaborador durante más de treinta años. Actualmente, coordina un Máster en Crítica Gastronómica y participa en GastroActitud, una red social creada para los apasionados de la cocina.

Es director de cursos de cocina en la Universidad Menéndez Pelayo y miembro de varias cofradías gastronómicas españolas y europeas. Su esmero y entrega en este sector, le ha sido reconocido con premios nacionales e internacionales. Entre ellos, el Premio Nacional de Gastronomía por su labor periodística y por las publicaciones “El gran libro del aceite de oliva” y “Fashion Food”, Premio de la Real Academia Española e Internacional de Gastronomía y World Cook Award, y Premio Canal Cocina por Madrid Fusión. Inclusive, fue nombrado Hombre del año por la revista Sibaritas.

Rafa de Bedoya

Aleia Restaurant - Hotel Casa Fuster 5* GL (Barcelona)
2 Estrellas Michelin

Jerezano por los cuatros “costaos” como en su tierra dirían, Rafa es nació en Jerez el 10 de Abril de 1991, al cual le llegó el interés por la cocina desde muy pequeño. De padres hosteleros, aprendió de ellos el sacrificio y la pasión de esta profesión, ayudando junto a sus hermanos en los negocios familiares.

Realizó su formación en el País Vasco y posteriormente se especializó en cocina francesa. En su recorrido ha trabajado en muchos de los mejores restaurantes del país forjando ese carácter y amor por la cocina.

Su aventura más personal está aquí en Barcelona, con la apertura a la que Rafa le dio el nombre de Aleia Restaurant en diciembre de 2021 y obtuvo su primera Estrella Michelin en noviembre de 2022 y posteriormente en 2025, Rafa de Bedoya ha sido galardonado con su segunda Estrella Michelin, consolidando aún más su reconocimiento internacional. donde combina su impronta andaluza con los productos mediterráneos del entorno.

Quique Dacosta

Chef de Quique Dacosta Restaurante
3 estrellas Michelin

Quique Dacosta es un chef español con tres estrellas Michelin y reconocido como uno de los mejores cocineros del mundo. Su capacidad artística en la cocina y la belleza de sus platos le han llevado a ser distinguido con la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes.

Su último trabajo en Quique Dacosta Restaurante, denominado OCTAVO, es una obra gastronómica que profundiza en la concepción de la cocina como lenguaje con identidad propia, abrazado por las artes y trascendiendo más allá del propio sector gastronómico. Una propuesta que ha sido reconocida internacionalmente como The Best Food Art por The Best Chef Awards.

Además, la Guía Michelin le ha premiado además Chef Mentor en 2026, por su trabajo en mentoría formando equipos, su ardua labor de divulgación y su visión singular de la gastronomía.

Dacosta ha logrado posicionar su restaurante durante dos años consecutivos como Mejor Restaurante de Europa y está presente cada año en las listas internacionales más prestigiosas.

Cuenta con doce restaurantes en España, UK y Marruecos que acumulan siete estrellas Michelin.

Elio Ferpel

Ferpel Gastronómico. (Ortiguera, Asturias)
1 estrella Michelin

Perfil profesional

Chef asturiano con compromiso profundo hacia la gastronomía rural y el producto local. Su cocina fusiona tradición, creatividad y técnicas contemporáneas, siempre con fuerte arraigo en el entorno del occidente asturiano.

Distinciones principales

Estrella Michelin como chef y responsable del restaurante Ferpel Gastronómico en Ortiguera (Coaña, Asturias).

Experiencia profesional

Chef y gerente – Ferpel Gastronómico (Ortiguera, Asturias). Fecha: desde la gestión del negocio familiar hasta la actualidad.

Dirige y gestiona el restaurante con cocina a la vista del cliente, enfocada en productos locales de temporada.

Ha llevado al establecimiento a lograr y mantener una Estrella Michelin, consolidando su propuesta gastronómica a nivel nacional e internacional. Su cocina se basa en el respeto por el entorno rural, sostenibilidad y apoyo a pequeños productores locales.

Formación

Estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Foz (Galicia) y completó su formación trabajando en cocinas de España y en el extranjero antes de volver a Asturias.

Fina Puigdevall

Les Cols. (Olot, Girona)
2 Estrellas Michelin 

Fina Puigdevall regenta desde mayo de 1990 el restaurante Les Cols, en Olot, del que es propietaria y cocinera y que se ubica en la masía donde nació.

Su cocina transmite mucho con pocos elementos. Le gusta desnudar los platos hasta que quede lo más esencial, sin perder la poesía. Es una cocina sobria pero esencial; depurada pero generosa. Transmite sinceridad, equilibrio, austeridad y naturalidad de una manera auténtica y emotiva, con ilusión, intuición y sensibilidad.

Es una cocina del paisaje y de la estacionalidad, del alimento no viajado. Una cocina sostenible en un mundo globalizado y cada día más carente de autenticidad. Su cocina es el reflejo de su manera de ser.

Las propuestas que ofrece están arraigadas a la tierra y al paisaje que la rodea. Por ello ha iniciado un trabajo de investigación y recuperación de la huerta tradicional de la comarca. Trabaja, con una visión particular, los productos propios de La Garrotxa: el alforfón, la patata de La Vall d’en Bas, el maíz, el ave de payés (patos y pollos de corral), las judías de Santa Pau, la ratafía, el roscón de Olot, el cerdo y los embutidos, la trucha de río, el caracol, el jabalí, la trufa, la castaña, el nabo, las setas, las hierbas y las flores.

Quiere ofrecer lo más íntimo y familiar con un lenguaje actual. Le gusta enaltecer los productos humildes, tener la naturaleza y el paisaje como fuente de inspiración, reinterpretar y adaptar los productos de la tierra y de su entorno y que la presentación juegue con el vacío y el espacio del plato, en un contraste entre tradición y vanguardia. La misma filosofía que inspiró la reforma arquitectónica del restaurante es la que inspira su cocina.

Fina considera a su equipo una prolongación de la familia, por las complicidades que se crean. Considera que el objetivo de su restaurante es dar felicidad. Por eso da mucha importancia al ritual y a que se disfrute de cada uno de los placeres que rodean la mesa: el lujo de la luz y del silencio, la importancia del gesto y la mirada, la serenidad del ambiente y la hospitalidad.

El restaurante Les Cols está distinguido con dos estrellas Michelin y una Estrella Verde Michelin, que reconoce a los restaurantes que respetan los ritmos de la naturaleza y llevan a cabo iniciativas que preservan el medioambiente mediante una gestión responsable de los recursos.

Les Cols cuenta también con tres Soles Repsol y el Sol Sostenible de la Guía Repsol, así como el Premio Nacional de Gastronomía otorgado por la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, de la que Fina Puigdevall es académica.

El restaurante forma parte de The Best Chef Awards 2025 y de la guía We’re Smart® Green Guide, que le ha otorgado el Discovery Award 2025.

La chef Fina Puigdevall recibió en 2025 el Premio a la Excelencia Empresarial del Ayuntamiento de Olot.

Les Cols ha sido seleccionado como uno de los mejores restaurantes del mundo en La Liste – The World’s Best Restaurant Selection 2025.

El espacio del restaurante fue creado por el estudio RCR Arquitectes, galardonado en 2017 con el Premio Pritzker de Arquitectura.

Entre otros reconocimientos, Fina Puigdevall ha recibido el Premio Woman a la Gastronomía y el Premio a la Sostenibilidad de Montagud Editores, y ha sido incluida en la lista Forbes de las 100 mujeres más influyentes de España.

Mario Sandoval

Coque (Madrid)
2 Estrellas Michelin 

Madrid, 1977. Madrileño de pura cepa y orgulloso de serlo, Mario ha sido formado en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. Pronto empezó a despuntar por su talento y, con tan solo 36 años, recibió el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina en 2013.

Coque ha seguido su estela y en este momento atesora 2 Estrellas Michelin, otra estrella verde por Sostenibilidad, 3 Soles Repsol y 3 M de la Guía Metrópoli.

Además, participa en propuestas de restauración saludable e investiga nuevos registros, técnicas y tecnologías gastronómicas (extracción de líquidos supercríticos, hidrólisis, polifenoles de vino tinto, carne de toro ibérico…) que lo sitúan en la más vibrante vanguardia culinaria española.

Mario Sandoval posee otros galardones como Chef del Año 2017 en los premios Gastro&Cía de La Razón, The Best Digital Chef 2019 de HIP, Embajador Mundial de la Gastronomía en los New York Summit 2019, Premio Cervantes Gastronómico 2019, el reconocimiento de la Academia Madrileña de Gastronomía 2021 o el Premio ACYRE Madrid 2023 como mejor cocinero por la Asociación de Cocineros y Reposteros, entre otros.

La cocina de Mario es un tributo a la materia prima, al sabor honesto e intenso para que perdure en la memoria a través de la innovación y la vanguardia.

Santi Taura

DINS Santi Taura (Palma de Mallorca)
1 Estrella Michelin

Lloseta, Mallorca · 14 de agosto de 1976. Cocinero mallorquín especializado en la reinterpretación contemporánea de la cocina tradicional balear, con una trayectoria centrada en la identidad gastronómica, el territorio y la evolución de la tradición desde una mirada actual.

Formación

Inició su formación profesional en cocina en 1990 en el I.F.P. Junípero Serra de Palma de Mallorca.
Posteriormente trabajó en diversos restaurantes y hoteles de la isla, donde consolidó su aprendizaje y desarrolló una identidad culinaria propia basada en el producto local y la memoria gastronómica.

Trayectoria Profesional

Restaurant Santi Taura (Lloseta)

En 2003 abrió su primer restaurante en su pueblo natal, Lloseta, proyecto que marcó el inicio de su línea culinaria personal y obtuvo reconocimiento nacional por su propuesta basada en la cocina tradicional mallorquina reinterpretada.

Reconocimientos

• 1 Sol Repsol (desde 2014)
• 2 Soles Repsol (desde 2015)
• Bib Gourmand — Guía Michelin 2017
• Plato Michelin 2018 y 2019

Durante años fue una de las mesas más demandadas de España, con listas de espera de hasta 13 meses.

DINS Santi Taura — Hotel El Llorenç Parc de la Mar (Palma)

Proyecto gastronómico centrado en la cocina histórica y tradicional mallorquina desde una perspectiva contemporánea.

Reconocimientos

• Estrella Michelin (desde 2021)
• 2 Soles Repsol (desde 2019)
• Best Gastronomic Restaurant 2024 — Beyond Luxury Awards
• Mejor Experiencia Gastronómica 2023 — Condé Nast Johansens Awards
• Top 100 nacional en satisfacción del cliente (ElTenedor, desde 2021)
• Best Local Ambassador 2025 — Beyond Luxury Awards (Hotel El Llorenç)

Uvicenç — Hotel El Vicenç de la Mar

Reconocimiento

• Mejor Cocina Tradicional de España y Portugal — Premios Hotel y Mantel 2024

Premios Personales

• Premi Millor Xef de Mallorca 2023
• Premi Divulgació i Promoció Gastronòmica Mallorquina 2025

Medios, Televisión y Divulgación

• Presentador de "Cuina amb Santi Taura" (IB3), con más de 950 programas emitidos, líder de audiencia durante años.
• Colaboraciones con marcas y productores locales para la promoción del producto balear.
• Ponencias gastronómicas en congresos nacionales y en las Islas Baleares.
• Participación activa en eventos y proyectos solidarios vinculados a gastronomía, territorio y comunidad.

Sergio Terol

Presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.

Nacido en Ontinyent, a medio camino entre Valencia y Alicante. Viajero empedernido y amante de la cultura en todas sus manifestaciones, en especial de la rama gastronómica.