Memoria

ORIGEN DEL CONCURSO

Fruto de la iniciativa público-privada, con la unión de esfuerzos del sector de restauración a través de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta y el Departamento de Turismo del Ayuntamiento de Dénia, nace el Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia.

De manera paralela, en el año 2012, el Departamento de Turismo del Ayuntamiento de Dénia junto al empresariado Turístico de Dénia y AEHTMA (Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta)crean la marca “Dénia, ciudad de la gastronomía” con el objetivo de englobar bajo dicha marca paraguas todos los eventos y acciones que se iban a realizar a partir de ese momento de forma conjunta en torno a la promoción del producto gastronómico.

El programa de acciones se inició con este evento: el Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia.

JUSTIFICACIÓN DEL EVENTO

El alto peso del producto gastronómico en Dénia, con:

• Cocineros de reconocido prestigio como por ejemplo, Quique Dacosta (3 estrellas Michelín), Miquel Ruiz, etc.
• Más de 250 restaurantes, con un porcentaje elevado de restaurantes de cocina autóctona: cocina tradicional y cocina de autor. Incluye restaurantes de diseño, con vistas y sobre todo, con una calidad del producto elevada.
• Lonja importante en el Mediterráneo, mercado municipal, ferias gastronómicas tales como Ecodenia (feria de la alimentación y la salud natural).
• CdT Dénia-Marina Alta, centro de formación en hostelería de la Agencia Valenciana de Turismo ubicado en Dénia.
• Reconocimiento como Capital Gastronómica de la Costa Blanca

requería de la creación de eventos propios en torno a la gastronomía al objeto de lograr un mayor posicionamiento de la imagen de Dénia en su producto gastronómico tanto a nivel nacional como internacional así como ayudar a la complementariedad de otros productos turísticos y  desestacionalización del destino.

Entre los referentes gastronómicos del municipio hay uno que nos diferencia especialmente y éste es la Gamba Roja de Dénia. Su alta calidad -con un sabor más intenso al de la gamba normal y que se diferencia de la gamba blanca normal en la mayor pigmentación (color más roja) y mayor tamaño de la cabeza-, su exclusividad y su alto valor necesitaban un evento donde se incentivara la cocina creativa de la Gamba Roja entre cocineros de todo el mundo. En base a ello nace este singular concurso.

OBJETOS ESPECÍFICOS

La creación de este concurso se llevó a cabo con los siguientes objetivos:

1. Impulsar el producto gastronómico local y posicionar a Dénia como destino gastronómico por excelencia.
2. Lograr la desestacionalización del destino.
3. Posicionar el concurso como uno de los emblemas gastronómicos de la ciudad.
4. Incentivar la cocina creativa en el destino, con la Gamba Roja de Dénia como producto estrella.
5. Apoyar el impulso de la carrera profesional de cocineros nacionales y extranjeros.
6. Crear un evento gastronómico de alto valor, abierto a residentes y turistas, ya que se realiza en un lugar de gran tipicidad en la ciudad (el Mercado Municipal) y está abierto a la visita de todo el mundo.

ANTIGÜEDAD

La 1ª edición tuvo lugar el 6 de Marzo de 2012, en el mercado municipal de Dénia.

Estuvo organizado por el Departamento de Turismo del Ayuntamiento de Dénia con la colaboración de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AETHMA) y la Cofradía de Pescadores así como con el soporte de diversos colaboradores, bajo la dirección de Rafael Soler.

Contó con un jurado de excepción, capitaneado por el prestigioso cocinero Quique Dacostacomo Presidente del Jurado. El resto de miembros fueron Jose Carlos Capel, director de Madrid Fusión y destacado crítico gastronómico del País, Cuchita Lluch, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana, Javier Antoja, periodista y director de la Revista Apicius y Julia Pérez Lozano, periodista gastronómica.

Para el desarrollo del Concurso se elaboraron unas bases de participacióny unas normas internas(* se adjuntan en este informe, en sección “desarrollo del Concurso del año 2014”). Se presentaron solicitudes, que incluían la siguiente documentación presentada por los candidatos: nombre del plato, receta a elaborar, escandallo y foto del plato y que, tras ser estudiadas por el jurado de selección ( formado por Ayuntamiento de Dénia, AEHTMA, representantes del empresariado turístico dianense,  el mercado municipal, la Cofradía de Pescadores y el CdT Dénia ), se elegían a 8 finalistas, para acceder a un 1º, 2º y 3º premio.

Los premios consistían en 1.000 € para el 1º premio, 500 € para el 2º premio y 300 € para el 3º premio, junto a un trofeo realizado por el escultor Toni Marí, para los 3 premiados.

El concurso se desarrollaba en formato de “show cooking” permitiendo a residentes y visitantes observar cómo se cocinaban los platos y como iba celebrándose el concurso.

Se ha mantenido el mismo formato hasta la actual Edición, contando cada año con un jurado de excepción reconocido a nivel nacional y se ha mantenido el formato de show cooking por su cercanía al público y su carácter de espectaculo. Para esta edición, de acuerdo con el prestigio que este Concurso ha ido adquiriendo y la importante repercusión en prensa y redes sociales que ha adquirido, se ha decido incrementar el montante de los premios:

• 1er premio: 2.500€ y trofeo de la gamba roja de Dénia realizado por el escultor Toni Marí.
• 2do premio: 1.500€ y trofeo de la gamba roja de Dénia realizado por el escultor Toni Marí.
• 3er premio: 1.000€ y trofeo de la gamba roja de Dénia realizado por el escultor Toni Marí.