Edición 2024

Carolina Álvarez

Carolina (México, 1988) es la jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante. Desde hace cuatro años está al frente del único restaurante galardonado con 3 estrellas Michelin en la Comunidad Valenciana, y uno de los 20 Mejores Restaurantes del Mundo según The World’s 50 Best Restaurants. Recientemente ha sido reconocida como Mejor Jefa de Cocina del Año por la Real Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.

Lleva más de 10 años trabajando en el grupo Quique Dacosta y con su talento, dedicación esfuerzo y capacidad ejecutiva, ha logrado posicionarse como una pieza angular de uno de los proyectos gastronómicos más influyentes y consolidados del mundo.

Pablo Cabezali

Gastroinfluencer

Pablo Cabezali es un apasionado de la gastronomía que viaja por toda España documentando restaurantes en redes sociales, donde cuenta con una audiencia de más de un millón doscientas mil personas.

Igor Cubillo

Crítico

Periodista y gastrósofo. De Bilbao de toda la vida. Debutó en prensa profesional a finales de los años ochenta, siendo aún adolescente, y ahí sigue, instalado en territorio comanche. Escribía de música hasta que Ferran le cogió por la pechera y le dijo aquello de "la gastronomía es el nuevo rock and roll”. Hoy dirige Lo que Coma don Manuel y firma en El País, Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, Gastronosfera, Kmon y 7 Caníbales. Dirigió todas las ediciones de BBVA Bilbao Food Capital y a día de hoy no descarta organizar otro foro (se vienen cositas). Le llaman Igor Pérignon, por algo será también.

Quique Dacosta

Chef de Quique Dacosta Restaurante

De origen extremeño y valenciano de adopción, desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero. A los 14 años comienza a trabajar en la cocina y a indagar en libros, casi todos de cocineros franceses con líneas culinarias muy distintas a las que él trabajaba en ese momento. Siembra así una inquietud alrededor de la comida más allá de la mera alimentación. Con 18 años empieza a visitar los mejores restaurantes gastronómicos del momento en España.

En 1988 comienza a trabajar en el que hoy es su restaurante, El Poblet, (hoy Quique Dacosta Restaurante) que en sus inicios ofrecía cocina castellana y pasa después a una oferta gastronómica marinera local. Se empieza a construir y contextualizar una cocina alicantina, valenciana y española innovadora. Se mezclaron estilos, para crear una nueva cocina valenciana a finales de los 80 y primeros de los 90, ya bajo la dirección de Quique Dacosta .

Una cocina actualizada con nuevas técnicas: quería aligerar la cocina como concepto central y rectificar los puntos de cocción de los productos y elaboraciones. Crear desde los productos locales, como leitmotiv de su obra y siempre con una ventana abierta al mundo, a las culturas de otros países, su cocina y sus productos para enriquecer su propuesta, y conocimiento.

Recientemente premiado con la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes que entregan Sus Majestades los Reyes de España, el chef ha logrado posicionar Quique Dacosta Restaurante, con tres estrellas Michelin, como mundial de la alta gastronomía.

Además, ya trabaja como director y creador gastronómico del Hotel Mandarin Oriental Ritz Madrid donde ha diseñado diferentes propuestas gastronómicas. Deessa, uno de los restaurantes, premiado con una estrella Michelin a los pocos meses de abrir su puertas. También ha creado ArrosQD, su novedoso concepto en el corazón de Londres con aspiración internacional. Y es propietario de los restaurantes El Poblet (2*), Llisa negra, Vuelve Carolina y Mercatbar en Valencia.

Óscar García

Chef del restaurante Baluarte

Comenzó su trayectoria en el restaurante Alvargonzález, en su Vinuesa natal, en el que trabajó durante 8 años. En 2008 decidió iniciar su andadura en solitario abriendo las puertas de Baluarte, donde la cocina micológica es una de sus señas de identidad.

Desde la apertura de Baluarte, el cocinero ha recibido varios reconocimientos, entre ellos el premio al Mejor Cocinero de Castilla y León en 2013, dos Soles en la Guía Repsol y la inclusión en la lista de los veinte mejores cocineros jóvenes del diario Expansión.

Álvaro Garrido

Álvaro, formado en Barcelona en reconocidos restaurantes como Espai Sucre bajo las órdenes de Jordi Butrón y Jean Luc Figueras, poseedor de una estrella Michelin, destacó como uno de los participantes destacados en la jornada de clausura del III Congreso de Gastronomía y Vino de Castellón celebrada en Gasma. Su trayectoria culinaria ha sido marcada por logros significativos; en 2012, recibió la prestigiosa Estrella Michelin en la edición 2013-2014, seguida por su segundo Sol Repsol en 2015 y el reconocimiento nacional "Sabores del Atlántico".

Su pasión por la cocina comenzó durante sus estudios en la escuela de hostelería de Artxanda. A los veinticuatro años, Álvaro asumió la responsabilidad de dirigir la cocina del restaurante 'Las Rejas', donde demostró su talento y habilidad culinaria. Antes de cumplir los treinta años, decidió emprender su propio camino con la apertura del restaurante 'Mina'. Este restaurante, arraigado en su tierra natal, refleja su esencia: un lugar local con un diseño euskaldun que combina toques de piedra, donde cada detalle, desde una silla de lana hasta una de roble vasco, tiene su lugar y propósito.

María Gómez

Pablo González

Chef del restautante La Cabaña

Pablo González nació en Murcia en 1971. A lo largo de su destacada trayectoria culinaria, ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de España, como El Bulli en Gerona y Arzak en San Sebastián.

En 2003, Pablo inició un nuevo proyecto como copropietario y chef de Cabaña Buenavista, un establecimiento que marcaría un hito en su carrera. En noviembre de 2009, este restaurante obtuvo una estrella Michelin, seguida de un Sol de la Guía Repsol en 2012. El reconocimiento continuó fluyendo con la adquisición del segundo Sol en 2013 y el tercero en 2015. La culminación llegó en noviembre de 2017, cuando Pablo recibió la segunda estrella Michelin, convirtiéndose así en el único chef de la región de Murcia con este honor.

Hoy en día, Pablo González dirige con maestría tanto Cabaña Buenavista como Terraza Buenavista en Finca Buenavista, manteniendo la excelencia en su cocina. Además, expande su presencia gastronómica con dos restaurantes en Murcia: La Trastienda y La Trastienda Centro Comercial Myrtea. Su pasión por la gastronomía continúa deleitando a comensales tanto locales como internacionales.

Óscar Molina

Desde 2008, Óscar Molina es el chef responsable de toda la gastronomía de Ibiza Gran Hotel, que incluye The Grand Breakfast at Costa Mara, el Pool Restaurant y su proyecto más personal, La Gaia. Es el restaurante insignia del hotel, el primero de la isla en obtener una Estrella MICHELIN.

Molina llega al hotel tras 20 años de experiencia en hoteles de cinco estrellas como el Hotel Casa Fuster, Eurostars Gran Marina y Arts Hotel (Ritz-Carlton) y de haber trabajado con chefs con estrella Michelin como Joan Piqué o May Hoffman.

Reconocido con una estrella MICHELIN y dos soles por la Guía Repsol, está considerado uno de los mejores cocineros de España. Óscar Molina también obtuvo el prestigioso VI Premio Nacional de Gastronomía (FACYRE) en 2004 y el Premio Gastronómico Ibiza – Formentera al Mejor Cocinero del año 2018.

En una magnífica ubicación dentro del Ibiza Gran Hotel, La Gaia es un restaurante único de cocina fusión dirigido por el chef Óscar Molina. Desde su apertura, su esencia y filosofía han estado siempre presentes dentro del proyecto y propuesta culinaria.

Actualmente, su curiosidad por probar nuevas técnicas, productos y texturas sorprendiendo a su clientela, han obligado al chef a dar siempre un paso más. En su búsqueda de la excelencia y la sofisticación y siendo plenamente consciente de la riqueza del entorno de Ibiza, Oscar observó la necesidad de mirar no sólo fuera de su entorno sino profundizando en su entorno más cercano: Ibiza, Islas Baleares y el Mediterráneo.

En La Gaia de Óscar Molina propone una carta de sabores únicos, auténticos y con muchos contrastes, en la que la comida local y los productos mediterráneos juegan un papel fundamental. Su gastronomía honesta refleja una conciencia ecológica y responsabilidad ambiental, un respeto por el sabor más puro y original de los alimentos de estricta proximidad desde su producción hasta su consumo. Su cocina de kilómetro cero se basa en exprimir la calidad del producto local y de temporada que lo rodea, un compromiso con el entorno natural de Ibiza que contribuye a la evolución en el marco del desarrollo sostenible.

María Ritter

La Directora de la Guía Repsol cuenta con una dilata experiencia en el mundo de la Comunicación y lleva más de 20 años trabajando en Repsol ocupando distintos cargos de responsabilidad dentro de la compañía.

María Ritter llegó a España en 1999 para formar parte del equipo de Comunicación de Repsol, donde fue portavoz durante muchos años del área de prensa de la compañía. En 2015 asumió la dirección de la Guía Repsol y desde entonces ha iniciado un proceso de renovación de la Guía tanto en formato como en contenidos, así como el sistema de calificación gastronómico de los Soles Guía Repsol, para ofrecer la máxima fiabilidad en la calificación, incorporando nuevos criterios y nuevas fuentes de información.